Come usare gli scarti e le bucce delle verdure
L’inverno è alle porte e noi non vediamo l’ora di aprirle con gusto. Oltre ai piatti caldi per fronteggiare il freddo, portiamo in tavola nuovi spunti per riciclare: se non sai come utilizzare scarti e bucce di verdure, accendi i fornelli per creare un ottimo brodo da assaporare in compagnia. Che tu scelga di congelarlo in pratici cubetti o di trasformarlo in un dado granulare, il brodo manterrà intatto tutto il ricco sapore delle verdure, offrendo una soluzione creativa e gustosa per evitare gli sprechi in cucina.
Pietanza
Brodo
Porzioni
variabile
Tempo di preparazione
30 min
Ingredienti:
- Bucce e scarti di verdure miste (no patate)
- sale
Procedimento:
- Raccogli bucce e scarti di verdure miste ogni volta che li usi e conservali in un sacchetto in plastica riutilizzabile in congelatore. Evita soltanto scarti e bucce di patate, che non sono idonei a questo utilizzo.
- Lavali per bene e falli bollire per 30 minuti.
- Sala a piacere e filtra il brodo.
- Puoi utilizzarlo subito, conservarlo qualche giorno in frigo oppure congelarlo in comodi cubetti del ghiaccio da scongelare all’occorrenza.
Pietanza
Dado Granulare
Porzioni
variabile
Tempo di preparazione
4 ore
Ingredienti:
- Bucce e scarti di verdure miste
- Sale grosso
Procedimento:
- Prendi gli avanzi di verdure scolate, disponile su una teglia foderata da carta forno e falli essiccare in forno a 75 gradi per 4 ore.
- Una volta secchi tritali, aggiungendo una presa di sale grosso, fino a ridurli in polvere. Se il composto risulta ancora troppo umido fallo essiccare ancora in forno per un’ora a 75 gradi.
- Una volta completamente asciutto conserva il dado granulare di scarti in polvere all’interno di un barattolo di vetro fino a tre mesi.