Come usare gli scarti e avanzi dei carciofi in cucina
I carciofi in umido sono un contorno molto comune, ma forse non possiamo dire altrettanto dei diversi modi di riutilizzarne gli avanzi. Sapevi che da gambi, brattee e foglie esterne puoi ricavare una gustosa vellutata, un brodo per risotti o un decotto detox?
Scarti di Carciofi
Vellutata di Carciofi
Preparazione
15 minuti
Ingredienti:
- Gambi di 3 carciofi
- 60 g di caprino
- 1 spicchio d’aglio
- Dado vegetale in polvere
- Olio evo
- Sale
Procedimento:
- Taglia a rondelle i gambi del carciofo e falli insaporire in una padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio.
- Copri con poca acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale e lascia sobbollire fino a quando non saranno morbidi.
- Poi frullali con il caprino, una macinata di pepe e un filo di olio.
- Aggiusta di sale e usa la crema per condire la pasta, per bruschette e antipasti o semplicemente da sola.
Scarti di Carciofi
Brodo di Carciofi
Preparazione
15 minuti
Ingredienti:
- Brattee di 3 carciofi
Procedimento:
- Fai sobbollire le brattee (le foglie esterne dei carciofi) in acqua per una decina di minuti.
- Aggiusta di sale
- Usa il brodo per preparare risotti e minestre.
- Conservalo comodamente in freezer.
Scarti di Carciofi
Decotto Detox di Carciofi
Preparazione
15 minuti
Ingredienti:
- Foglie esterne di 3 carciofi
- 2 fettine di limone
- 1 manciata di foglie di menta
- 1 cucchiaio di miele o dolcificante a piacere
Procedimento:
- Fai sobbollire le foglie esterne dei carciofi insieme alle fette di limone e alle foglie di menta per 10 minuti.
- Filtra il composto in una tazza.
- Aggiungi un cucchiaio di miele o dolcificante a piacere.
- Gusta il decotto dalle proprietà disintossicanti in qualunque momento della giornata.